En el marco de la realización del XIX Congreso Gastronómico de Popayán, nació un nuevo plato para enriquecer la ya nutrida y deliciosa gastronomía de la capital del Cauca.
Se trata del “Ceviche Patojo” una creación de las mujeres post penadas del programa Segundas Oportunidades, programa asesorado por la Fundación Acción Interna que dirige Johana Bahamon.
La construcción del plato fue asesorada por el chef Rodrigo Pasos, Chef asesor de la fundación.
Básicamente el plato está hecho con varios productos de Popayán y de la región como la trucha, la carantanta, tomate de árbol, mango y flor de caléndula; plato que sin duda se convierte en una propuesta gastronómica para disfrutar durante los días 5, 6 y 7 de noviembre en la Tarima del Saber ubicada en la Casa de la Moneda en el sector histórico de Popayán
